料理人 立本:寿司、刺身そしてワイン

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有名な日本人料理人の立本さんが、寿司と刺身を食べながらのワイン試飲に参加した後、寿司刺身に完全に調和するワインの有すべき特徴について話しているビデオをくれた。そこでは、ミッレスルマーレについて述べられている。

料理人立本さん、京都府出身、日本で何年か料理人として働いた後、25年前イタリアに移住した。イタリアでは、主に、セミナーやワークショップ、講習、映画を通じて、日本文化と料理の普及に努めている。

料理人立本さんに、ビデオのお礼を言いたい。エトナ山の高地にある私たち葡萄畑のワインの価値を認めてくれてどうもありがとう。私たちのワインを、日本料理のように洗練された料理を伴うのに「理想的」とみなしてくれありがとう。

Tatsumoto

エトナ山の...葡萄畑の思い出

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土地は全てを覚えている、だから、生きとするものとして土地を愛さなければならない。そうすれば、土地はその愛に応えるだろう。

エトナでは、昔、葡萄栽培と葡萄酒製造は広く行われていたことだった。昔の農民はより良い葡萄の木を選んだ。火山が強いる困難を乗り越え、地質がより豊かであるところで栽培するために、土地から石を取り除き、石積み壁と段々畑を作り、傾斜のきついところにある、とても込入った、溶岩質の土地を征服した。

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ローマ教皇フランチェスコのメニューにミッレスルマーレ

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エトナ山の私たちの英雄的葡萄畑からのミッレスルマーレが、ローマ教皇のエクアドル旅行の際(昨7月)、教皇フランチェスコのメニューに選ばれた。

この行事に携わったシェフはミッレスルマーレを試飲会で試したことがあり(このシェフはエトナのワインが大好きである)、7月5日のローマ―キト便のメニューに入れることを提案することに決心した。行事の他の責任者も、何回かの試飲の後、それに合意し、私たちにワインをメニューに入れることを決定したと伝えてきた。

ミッレスルマーレが、この重要な行事において、エトナを代表して選ばれ、私たちは光栄である。さらに、多くの好ましいコメントを受け、誇りに思っている。ミッレスルマーレは、ローマ教皇の南アメリカの同旅において、予定されていなかった飛行便のメニューにも求められ、入れられたぐらいである。

シェフ、マルコ•ピカノ氏(別の記事で、氏について話をするつもりである)、ならびに行事の責任者全員の方々に、評価していただき信頼していただいたことを感謝したい。

『私のシシリー』を思い出しながら

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僕たちの友人、ジャーナリストのサンシャイン·リシヨコ·デ·レオン、は何度も僕たちのところを訪問した後、この素敵な話を送ってきた。サンシャインを www. sunshinedeleon.comで追おう。(サンシャイン、君の写真をここに載せたけど、いいよね。)

シシリーの人の目を通して、シシリーを探索する以上のことはない。シシリーの人々は称賛に値する伝染的な熱情をもって、自分たちの島を知っており、愛している。愛にしろ憎しみにしろ、極端な熱を傾けて、シシリー人と南イタリア人は行動する。そしてシシリー人は自分たちの故郷を愛している。

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エトナ、地質学、歴史、伝説そしてワイン!

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エトナはその海抜3,343メートルで、ヨーロッパで一番高い火山であり、私たちにとっては一番美しい火山である。広大な空に向かって、何にも妨げられることなく、そそり立つ。その空は、エトナの誕生、時の流れにおけるその多角的変貌の証人である。シシリア東部の君臨者、その自尊心と落ち着きのない性格は何千年にもわたって仔細に記録されている。その記録によると、エトナ山斜面に住む住民が愛情を込めて呼ぶモンジベッドゥには、世界にまたとない従順、感謝、尊敬が与えられている。神聖なる山の典型的な特徴である。

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ヨーロッパにおいて最も高地にある葡萄畑の1つの中で、海抜1100メートルの野天に寝る―ダリオ·ディ·ベッラ

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友だちの写真家であり執筆家であるダリオ·ディ·ベッラは、エトナに対する並外れた愛情を明らかにし、僕たちの葡萄畑をテント無しで野天で過ごす一連の夜の宿営地に入れたがった。ベッラがミクロ冒険と呼ぶこれらの夜は、自然を愛し、環境維持を挙げる観光旅行の愛好家に熱心に追われている。ダリオは、人生を夢に、自然と写真と執筆に、捧げることを決心した数少ない人々の一人である。愛妻とともにミラノを後にし、時間の大部分をネブロディで過ごしている。

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いつもとは違うエトナ山訪問:アリクディ

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好奇心、酸素と塩気が欲しい、ちょっとした環境変化の必要、これらが僕たちを自然なままのアリクディに駆り立てた。

ここまでたどり着くのは簡単ではない。連絡便は少ないし、ミラッゾから水中翼船で約3時間かかる。しかし、足を踏み入れるやいなや、別の次元に入る。この古い火山の極上の厳しさによって造形された小さな社会に。事実、アリクディは1億5千万歳以上の火山の表面に現れた部分に他ならない(エトナは約600万年前に生まれた)。

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サンタマリアラナヴェがCERVIM( 英雄的な葡萄栽培を保護する組織)に入会

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CERVIMは1987年創設された国際組織で、O.I.V.(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)が後援している。そこには、山の葡萄栽培を価値を与え保護する利害を共にする地方、地方組織、全国組織、国際組織が所属している。

CERVIMはヴァレダオスタに本部をもち、研究や研究発表会を促進し、山と傾斜面での葡萄栽培の利害を保証し、葡萄栽培に関係する問題に直面する支部を援助する。

これが代表する葡萄栽培の特徴

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Drone

老人と無線操縦無人機

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エトナ山での葡萄収穫期間に無線操縦無人機を盗もうとした年老いた農夫

10月最後の土曜日、エトナ山では、そしてシシリアにおいて、おそらくこの年の最後になるだろう葡萄収穫が行われている。通り道で見る葡萄畑では、ネレッロマスカレーゼ、ネレッロカプッチョ、カリカンテ、全てがもう収穫されてしまって、エトナのワインは葡萄酒醸造所で生まれようとしている。唯一、海抜1,100メートル以上にある、常軌を逸した葡萄畑のみが収穫をここまで遅い時期に至らしめることができる。

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Bottiglie Millesulmare Sicilia DOC Bianco

ミッレスルマーレとカルマロッサ、シシリアのヴィニタリーの“2つの正真正銘の宝物”

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昨日の夕方、ルチアノ·ピニャタロの、ワインと料理に関する権威あるブログに掲載されたすばらしい記事を祝う何人かの友人が私たちに連絡をとってきた。私たちにとっては快い驚きで、ジャーナリストでソムリエであるファビオ·パンチが私たちのワイン、ミッレスルマーレとカルマロッサを称賛したことに誉れを感じた。パンチはヴィニタリーで2011年のカルマロッサと垂直試飲であるミッレスルマーレを試飲した。

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Intervista a Sonia Spadaro Mulone

スカイクラスライフの特別号ヴィニタリーに載ったサンタマリアラナヴェ

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今日、スカイクラスライフのヴィニタリーに関する特別号が出た。ジャーナリスト、タルシア·トレヴィサンの監修による。ソニャに対するインタビューを含めて、サンタマリアラナヴェについて話されているセクションがある。特別号が見られるリンクをここに載せておく。サンタマリアラナヴェについての箇所は6分めである。

http://video.milanofinanza.it/classlife/viaggi-sapori/UN-VINITALY-2-0-37860/

カタニアのサンタアガタ、伝説と信仰の間に

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エトナワインの会社のサイトでどうして宗教的祭祀の話をするのか。もっとも質問だ。カタニア県にサンタアガタに捧げられた祭りの期間(2月3日の夕方から2月6日の朝まで)にいたことのある人はだれでも、県全体が聖女に敬意を表すために、その行政機能を停止さす。祭りは壮大で、伝統に富み、民謡的で力強く熱情的である。
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Chef Angelo Scuderi

シェフ、アンジェロ•スクデリがミッレスルマーレとカルマロッサ

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シェフ、アンジェロ·スクデリは、エトナ郷土料理を伴うための、自分のレストランが拠りどころとするワインとして、そして、いくつかのレシピの材料として私たちのワインを選んだ。レシピは、ブログに将来、掲載するつもりである。シェフ、スクデリの感謝しつつ、私たちに誉れを与えてくれるシェフのメニューのど導入部のページを掲載しよう。
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Recensione vino Millesulmare

私たちのミッレスルマーレ2012は“驚くべき”との評価を受けた。

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グレカニコドラトをベースにした、私たちの最高のワインである “ミッレスルマーレ”、シシリーDOC白ワイン、が“驚くべき”という慎重な批評を得たと、何人かの友人が満足げに私たちに話してくれた。批評は、何日か前にwww.bereilvino.it上に発表され、私たちのワインをまさしく、驚くべき、と評価している。私たちはこの喜びをみんなと分かち合いたい。批評を書いたファビオ·イタリアノに感謝し、以下にその記事の一部を掲載したい。批評全文は下のリンクで。
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